Een gevliesde hazenbout is een mager, donkerrood stuk wildvlees van de achterbout van de haas, dat na het vliesproces panklaar is voor gebruik en een uitgesproken, krachtige en karakteristieke wildsmaak heeft. Dit malse vlees leent zich uitstekend voor stoven, bijvoorbeeld in een klassieke hazenpeper, en combineert goed met aardse smaken zoals die van paddenstoelen en wortelen.